Pri výrobe vína sú podľa jednotlivých technologických operácií prípustné tieto technologické straty:
a)
výroba vína bez odkalenia muštu
1.1
bez použitia bentonitu 6,0 %,
1.2
s použitím bentonitu 6,5 %,
2.1
bez použitia bentonitu 1,2 %,
2.2
s použitím bentonitu 2,0 %,
3.1
bez použitia bentonitu 0,5 %,
3.2
s použitím bentonitu 1,0 %,
5.
tangenciálna filtrácia 0,6 %,
6.
plnenie cisterien 0,1 %,
7.
plnenie nádob pri expedícii 0,3 %,
8.
manipulačné straty 0,1 %,
9.
skladovacie straty (odparné) za mesiac
9.1
v drevených sudoch 0,3 %,
9.2
v ostatných nádobách 0,1 %,
10.1
sýtené a šumivé 1,0 %,
b)
výroba vína s odkalením alebo odstredením muštu
1.
odkalenie alebo odstredenie muštu 5,5 %,
2.1
bez použitia bentonitu 2,0 %,
2.2
s použitím bentonitu 2,5 %,
3.1
bez použitia bentonitu 1,2 %,
3.2
s použitím bentonitu 2,0 %,
4.1
bez použitia bentonitu 0,5 %,
4.2
s použitím bentonitu 1,0 %,
6.
tangenciálna filtrácia 0,6 %,
7.
plnenie cisterien 0,1 %,
8.
plnenie nádob pri expedícii 0,3 %,
9.
manipulačné straty 0,1 %,
10.1
v drevených sudoch 0,3 %,
10.2
v ostatných nádobách 0,1 %,
11.1
sýtené a šumivé 1,0 %,